I bottled the Russian Imperial Tolchock 2011.

Russian Imperial Tolchock 2011On December 3’rd 2010 I brewed the second batch of my Russian Imperial Tolchock. I modified the recipe a little since the first batch. The major changes is that I added some malted oats for a fuller smoother body. And less licorice root, but it still have the distinct taste of licorice that I want.

On December 11’th I added Nikka whiskey soaked oak chips to the second fermentation stage, and let it age for nearly two months. The first time I made the Tolchock I added priming sugar in the bottle and got very low carbonation. I guess the yeast had done it’s job already and refused to eat the sugar and fart out gas. So last Monday I kegged it instead to get carbonation this way, and yesterday I bottled it.

I got 9 liters into six 50 cl bottles, and seventeen 37 cl bottles, a total of 29 bottles. And what you see in the glass was to little for a bottle so I drank it and…

Oh bliss! Bliss and heaven! Oh, it was gorgeousness and gorgeousity made flesh. It was like a bird of rarest-spun heaven metal or like silvery wine flowing in a spaceship, gravity all nonsense now. As I slooshied, I knew such lovely pictures!

Yarbles! Great bolshy yarblockos!
This is a milk-plus for myself all me droogs.


Monks Porter Cave (House) and Brewery

I was invited to the pre opening of Monks Porter House in Stockholm. I quickly reneamed it to the Porter Cave, from the pictures I think you can see why.

This is the third Monks pub in Stockholm and their second brewery. They have 56 taps where they will serve at least 20 taps by Swedish craft beer by home brewers and guest brewers. They will also have more than 500 porters and stouts on bottle from the whole world. Except porter and stout they will also have around 200 other beers on tap and bottle.

The pub is down stairs in the catacombs of a 400 year old building. The brewery is upstairs, but it was not finished yet. They promised to focus on the dark beers such as porter and stout.

There will be beer tasting opportunities and festivals on occasions.

Besides beer they will also have all the official brands of Mackmyra whiskeys, big selection of wines, food from the BBQ grill.

Eight towers with seven taps, this makes 56 taps!

They “only” had 30 kegs connected at the time. You can see this through the glass door in the pub, they were nice to let me in to take some pictures. Behind me was the glass door, and more racks of kegs.

Close up of the hoses and stuff.

Upstairs Mr Lancelot tells us that they are building the brewery here.

I give the place all thumbs up!

Check it out!

Monks Porter House
Munkbron 11
111 28 Stockholm

http://www.monkscafe.se/monks-porterhouse.html

Buteljerade Tolchock β1

Ikväll buteljerade jag 23 st 33 cl och 5 stycken 50 cl flaskor av Tolchock β1.

Det är en Stout/Porter med chokladmalt, lakritsrot, ekfatslagrad i tre veckor, och mäktiga 11% alkoholstyrka och en bit över 100 IBU.

Jag har smakat av den varje gång jag mätt OG/FG värdet och den har smakat mums varje gång! Just nu sitter jag och sippar på den när jag bloggar :-). Jag kan knappt vänta tills den lagrats klart så att jag kan provsmaka den färdiga ryska smockan.

dagens kok Russian Imperial Tolchock β1

Dagens kok (mitt fjärde) ska bli en Russian Imperial Stout/Porter. Jag ville ha ett riktigt käftslag till porter på 10.5% ABV och IBU på 115 (Tinseth), mycket smaker, ekfatslagrad och allt, jag gav den namnet Tolchock, ni har väl läst Clockwork Orange. Av någon anledning fick jag inte till ett bra OG, endast 1078 (hade räknat på 1101), nånstans gick det fel. Men det ska nog bli en bra porter iallafall, men kanske ingen “Tolchock” precis.

Jag hade 4 kg malt vilket är ungefär 8 liter, skulle in i en kittel på 16 liter, sedan skulle nästan 10 liter  78 gradit vatten i, det gick precis hade nog kunnat peta i en liter till. Sedan skulle allt in i en 10 liters hink för att mäskas (en liter går bort eftersom dom staplas på varandra och det sitter en tappkran i den undre). Jag löste det genom att skopa över all malt först, och sedan sila så att övriga 3-4 liter vätska hamnade i en kastrull bredvid som jag förde över eftersom det lakades. Här tror jag problemet ligger i att det blev lägre OG än beräknat, måste nog skaffa större lakhinkar till nästa gång jag gör en så stor sats.

Nästa misstag var att kyla ner vörten för mycket, det tog några timmar innan jag fick upp den i 20 grader så att jag kunde strö i torrjästen, då var klockan 0:20. Den här gången använde jag Safale us-05 istället för safbrew som förra portern. Jag ställde hinken i badrummet, där är det 24 grader. När jag vaknade på morgonen så hade det börjat pluppa lite redan, när jag kom hem från jobbet så pluppade det riktigt ordentligt, säkert 2-3 plupp i sekunden. Det lär nog vara färdigjäst om ett par dar tror jag, då flyttar jag över det till sekundär och lagring med ekspån några veckor.

Redigerat 2010-04-20 kl 23:55; Pytsade i 700 gram socker för att få upp alkoholhalten till önskade 10.5%, ska det va in your face så ska det ordentligt!